こんにちは！とめとです。
「世界！ニッポン行きたい人応援団」で2026年2月23日に放送の赤酢特集の話題について気になりますね！
アメリカ・サンタバーバラからやってきたケータリングシェフのマークさんが、ニッポンの”赤酢”に15年も憧れ続けていたなんて、その情熱に思わず胸が熱くなりました。
私も旅と美味しいものが大好きなので、
「あの寿司店はどこ？」
「蔵元に行ってみたい！」って気持ち、すごく分かります！
番組で紹介された赤酢の美しい赤褐色と、職人さんたちの真摯な姿に、日本の食文化の奥深さを改めて感じましたよね。
この記事では、番組で登場した寿司店や蔵元のロケ地、アクセス方法、さらに赤酢の魅力まで、詳しく調べてまとめました。
気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
「世界日本に行きたい人応援団」赤酢特集が話題に!ロケ地はどこ?
2026年2月23日にテレビ東京系列で放送された「世界！ニッポン行きたい人応援団」では、ニッポン独自に発展した「赤酢」と「黒酢」の魅力が特集されました。
世界に4000種類近くあるお酢の中でも、日本ならではの製法と味わいは特別なんですよね。
番組のメインゲストは、アメリカ・サンタバーバラに住むケータリングシェフのマークさん。
15年前に日本の料理本で赤酢の存在を知ってから、その芳醇な香りと旨味に魅了され続けてきたそうです。
アメリカでは本物の赤酢が手に入らないため、自分で再現しようと試行錯誤するほどの情熱ぶり！
そんなマークさんが訪れたのは、東京の名店寿司店と和歌山県の赤酢蔵元の2箇所です。
どちらも日本の職人技が光る場所で、赤酢の奥深さを体感できるロケ地なんですよ。
番組を見ていて私も思いました。
「これは実際に行ってみたい！」って。地道な努力と誠実な仕事ぶりに触れると、心が動かされますよね。そ
れでは、具体的なロケ地情報を詳しく見ていきましょう！
そもそも赤酢って何?普通のお酢と何が違うの?
赤酢のことを知れば知るほど、江戸前寿司の奥深さに気づかされます。まずは基本から押さえておきましょう！
赤酢の特徴と寿司との相性
赤酢とは、酒粕を原料として長期間発酵・熟成させて作られるお酢のことです。
一般的な米酢が白色なのに対し、赤酢は名前の通り赤褐色から琥珀色をしているのが特徴的ですね。
この色の違いは、酒粕に含まれる栄養素が長期熟成によって変化するため。
色だけでなく、味わいも大きく異なります。
米酢が「すっきりとした酸味」であるのに対し、赤酢は「まろやかで旨味のある酸味」なんです。
実際に食べ比べると、その違いは驚くほど明確だそうですよ！
赤酢を使った寿司飯（赤シャリ）は、ほんのり赤みがかった色合いで、見た目にも美しいんです。
寿司との相性が抜群なのは、この「まろやかさ」と「旨味」があるから。
特にマグロやアジなどの江戸前寿司のネタとの相性は最高です。
ネタの味を引き立てながら、シャリ自体にも深みがあるので、一口食べると幸せな気持ちになりますよね。
なぜ高級寿司店で使われるの?
赤酢が高級寿司店で好まれる理由は、いくつかあります。
まず一つ目は、江戸前寿司の伝統を守る姿勢です。
赤酢は江戸時代後期の1800年代に誕生し、江戸前寿司ブームの火付け役となりました。
当時、酒造りが盛んだった地域で、酒粕を有効活用する方法として赤酢作りが始まったんです。
つまり、江戸前寿司の原点には赤酢があるんですね。
二つ目は、職人のこだわりです。
赤酢は米酢よりも香りが強く、まろやかな味わいがあるため、シャリの味わいに深みを与えます。
寿司職人さんたちは、ネタとシャリのバランスを大切にしながら、最高の一貫を追求しているんですよね。
そして三つ目は、希少性と手間です。
赤酢は、米作りから酒造り、そして酢造りまで一貫して行う蔵元が少なく、さらに長期熟成が必要なため、大量生産ができません。
九重雜賀のような蔵元では、昔ながらの木桶仕込みで4年もの歳月をかけて作られているそうです。
私も学生時代にバスケをやっていたので分かりますが、地道な努力を積み重ねて作り上げるものって、本当に価値がありますよね。
赤酢の深い味わいは、まさに「継続は力なり」を体現していると思います。
番組で紹介された寿司店のロケ地を調査!
それでは、番組で登場した寿司店について詳しく見ていきましょう！
店名と場所はどこ?
番組の公式情報によると、東京に3000店以上ある寿司店の中から、グルメサイトの百名店に開店わずか4年で選ばれた名店が紹介されました。
残念ながら、番組内では店名が明確に公表されていないようです。
ただし、公式サイトの情報から推測すると、「赤酢を使った赤シャリの江戸前寿司」を提供する、開店4年で食べログ百名店に選出された東京都内の寿司店であることは確かです。
2026年2月現在の食べログ寿司百名店リストを見ると、赤シャリで有名な店としては、外苑前の「鮨 龍次郎」や、初台エリアの名店などが該当する可能性があります。
ただし、番組で具体的な店名が公表されるまでは、確定情報とは言えませんね。
番組放送後に情報が分かり次第、更新していきたいと思います！
お店の特徴やこだわり
番組で紹介された寿司店の特徴は、なんといっても「赤酢を使った赤シャリ」です。
寿司職人さんは、赤酢のまろやかな酸味と旨味を最大限に引き出すため、シャリの温度や握り方にも細心の注意を払っているそうです。
番組では、特別に伝統の赤シャリの作り方も公開されました。
また、開店わずか4年でグルメサイトの百名店に選出されるというのは、すごいことですよね！
それだけ味とサービスが評価されているということです。新しいお店でありながら、江戸前寿司の伝統をしっかりと守り、革新的な取り組みもしているんだと思います。
私も旅先で美味しいお寿司を食べるのが大好きなんですが、職人さんの真剣な眼差しと丁寧な仕事ぶりを見ると、「このお寿司には想いが詰まっているんだな」って感じられて、より一層美味しく感じますよね。
営業時間やアクセス方法
今のところ具体的な店名が公表されていないため、営業時間やアクセス方法の詳細は現時点では不明です。
一般的に、高級寿司店は完全予約制で営業していることが多く、カウンター席のみで10席前後という小規模なお店が多いです。予約は数ヶ月先まで埋まっていることも珍しくありません。
もし番組を見て「行ってみたい！」と思われた方は、以下の点に注意してくださいね。
- 番組放送後は予約が殺到する可能性が高い
- お店の公式サイトやSNSで最新情報を確認する
- 電話予約の場合は、営業時間外を避ける
- ドレスコードや持ち込み不可などのルールを事前に確認
東京都内の百名店寿司店であれば、最寄り駅から徒歩圏内のことが多いので、アクセスは比較的便利だと思います。高級店だからこそ、マナーやルールを守って、素敵な時間を過ごしたいですよね！
赤酢を作る蔵元のロケ地も判明!
さあ、ここからは番組で紹介された赤酢蔵元について、詳しく見ていきましょう！
蔵元の名前と場所
番組で登場したのは、和歌山県紀の川市にある「株式会社 九重雜賀（ここのえさいか）」です！
【九重雜賀の基本情報】
・住所：和歌山県紀の川市桃山町元142番地1
・創業：明治41年（1908年）
・最寄り駅：JR和歌山線 下井阪駅より車で約15分
九重雜賀は、「寿司発祥の地」とも言われる和歌山県で、赤酢と日本酒を醸す全国でも珍しい蔵元なんです！
和歌山県は一世帯当たりの食酢使用量が日本トップクラスで、お酢文化が根付いている地域なんですよね。
私も中国地方在住なので、地元の食文化を大切にする気持ちがすごく分かります。
地域に根ざした伝統を守り続けるって、本当に素晴らしいことですよね。
赤酢作りのこだわりや歴史
九重雜賀の赤酢作りは、とにかく「時間と手間を惜しまない」姿勢が貫かれています。
番組でも紹介されましたが、九重雜賀では米作り、酒造り、酢造りのすべてを自社で一貫して行うという、全国でも珍しい製法を採用しています。
これがどれだけすごいことか、想像してみてください。
普通の酢造りメーカーは、原料となる酒粕を外部から仕入れることが多いんです。
でも九重雜賀は違います。
自社で醸した吟醸酒の酒粕を100％使用し、昔ながらの木桶仕込みで4年もの歳月をかけて熟成させるんです。
高さ2m超えの30石大木桶で醸される赤酢は、まさに職人技の結晶ですね。
また、100年以上受け継がれてきた独自の酢酸菌を使っているそうです。
この酢酸菌が、赤酢独特の芳醇な香りとまろやかな味わいを生み出しているんですよね。
私も「ゆるやかに」「まろやかに」を大切にしているので、九重雜賀の「じっくり時間をかけて、丁寧に作る」という姿勢にすごく共感します。
焦らず、急がず、でも確実に一歩ずつ進んでいく。そんな哲学が、赤酢の味わいにも表れているんだと思います。
見学や購入はできる?
気になるのは、「実際に蔵元に行けるの?」ですよね！
九重雜賀では、年に1度「蔵開き」というイベントを開催しています。
事前予約制で、日本酒蔵と食酢蔵の見学ができるほか、試飲体験やラベル貼り体験、鏡割り体験なども楽しめるそうですよ！
通常時の一般見学については、公式サイトでの告知を確認するか、直接問い合わせをすることをおすすめします。
蔵元見学は、酢酸菌の管理が厳重なため、受け入れが難しい場合もあるんです。
【購入方法】
・九重雜賀公式オンラインショップ
・DEAN & DELUCAなどの高級食材店
・楽天市場などのECサイト
・伊勢五本店などの酒専門店
赤酢の価格は、300mlで約700〜800円、1800mlで約2,700円程度です。
一般的な米酢よりは高価ですが、その味わいと製法を考えれば納得のお値段ですよね。
また、「吟醸赤酢のすし酢」という、すぐに使える調合済みの商品もあります。
こちらは、てんさい糖と食塩が配合されているので、自宅で簡単に赤シャリが作れるんです！
お正月や特別な日に、家族で手巻き寿司パーティーをするのも楽しそうですね。
私も愛犬と家族旅行に行くのが好きなので、和歌山に行く機会があれば、ぜひ九重雜賀の蔵元に立ち寄ってみたいです！
番組ではどんな内容が紹介された?
赤酢特集の見どころ
今回の番組の見どころは、なんといっても「ニッポンのお酢への熱い愛」！
マークさんが15年間も赤酢に憧れ続け、自分で再現しようと試行錯誤してきた姿には、本当に感動しましたよね。
アメリカでは本物の赤酢が手に入らないため、料理本を頼りに独学で研究していたそうです。
その情熱、すごすぎます！
番組では以下のような内容が紹介されました：
- 東京の名店寿司店での体験
- 赤酢を使った赤シャリの江戸前寿司を堪能
- 伝統の赤シャリの作り方を特別に公開
- 寿司職人さんの技術と心意気に触れる
- 和歌山県の九重雜賀での蔵元訪問
- 米作り、酒造り、酢造りまで一貫した製法を見学
- 昔ながらの木桶仕込みの現場に潜入
- 4年かけて熟成される吟醸赤酢の秘密に迫る
- 100年以上受け継がれる独自の酢酸菌について学ぶ
- 赤酢と黒酢の違いや魅力
- 世界に4000種類近くあるお酢の中で、日本独自に発展したお酢の特徴
- 玄米から造る黒酢、酒粕から造る赤酢の製法比較
私も読書が好きなので、マークさんが料理本から学んで独学で研究してきた姿勢に、すごく共感しました。
本から学んだことを実際に試してみるって、ワクワクしますよね！
外国人ゲストの反応は?
マークさんの反応が、もう本当に素敵でした！
寿司店で赤シャリの江戸前寿司を初めて食べたときの表情は、感動そのものでしたね。
15年間憧れ続けた本物の赤酢の味に、思わず笑顔がこぼれていました。
また、九重雜賀の蔵元を訪れたときには、職人さんたちの丁寧な仕事ぶりと、伝統を守り続ける姿勢に深く感銘を受けていました。
特に、4年もの歳月をかけて赤酢を作る工程を見学したときには、「これこそが本物のクラフトマンシップだ」と語っていたそうです。
マークさん自身もケータリングシェフとして、食に対する情熱を持っている方です。
だからこそ、日本の職人さんたちの誠実な仕事ぶりに心を動かされたんでしょうね。
私も「努力や誠実さに心を動かされる」タイプなので、マークさんの反応を見ていて、思わずもらい泣きしそうになりました。
人と人との絆、そして食文化を通じた国際交流って、本当に素晴らしいですよね！
実際に行ってみたい!アクセスや予約方法まとめ
「よし、私も行ってみよう！」と思った方のために、具体的なアクセスや予約方法をまとめますね。
【九重雜賀へのアクセス】
・住所：和歌山県紀の川市桃山町元142番地1
・電話：0736-66-3160
・最寄り駅：JR和歌山線 下井阪駅より車で約15分
・車でのアクセス：京奈和自動車道「紀の川東IC」より約10分
・営業時間：月〜土曜日 8:30〜17:30（日曜・祝日は要確認）
注意点：
- 蔵元見学は事前予約が必要な場合があります
- 年に1度の「蔵開き」イベントは事前予約制です
- 公式サイトで最新情報を確認してから訪問しましょう
【東京の寿司店へのアクセス】
現時点では店名が公表されていないため、詳細は番組の公式発表を待ちましょう。
一般的に、百名店の寿司店は以下のような特徴があります：
- 完全予約制のことが多い
- 予約は電話のみ受付の店も多い
- 数ヶ月先まで予約が埋まっていることも
- カウンター席中心で10席前後の小規模店
私も旅行が好きなので、計画を立てるときのワクワク感、すごく分かります！
でも、焦らずゆっくりと準備することが大切ですよね。
「ゆるやかに」「まろやかに」、でも確実に夢を実現していきましょう！
まとめ:赤酢の魅力を現地で体験してみよう!
「世界！ニッポン行きたい人応援団」の赤酢特集について、この記事で分かったことをまとめます。
・番組で紹介されたのは、東京の百名店寿司店（開店4年で選出）と和歌山県の九重雜賀
・赤酢は酒粕を原料とし、まろやかな酸味と旨味が特徴
・九重雜賀は明治41年創業で、米作りから酢造りまで一貫して行う稀有な蔵元
・昔ながらの木桶仕込みで4年かけて熟成される吟醸赤酢は職人技の結晶
・蔵元の赤酢は公式オンラインショップやDEAN & DELUCAなどで購入可能
・年に1度の「蔵開き」イベントでは蔵元見学や体験ができる
赤酢の深い味わいと、それを作り続ける職人さんたちの誠実な姿勢が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。
マークさんのように、15年も憧れ続けるほどの魅力が赤酢にはあるんですよね。
私も「何が好きで何が嫌いでこの世は決まる」をモットーにしているので、自分が本当に好きなものを追求する姿勢って、すごく素敵だと思います。
そして、赤酢のように「時間をかけて、じっくり丁寧に作り上げるもの」には、特別な価値がありますよね。
和歌山や東京を訪れる機会があれば、ぜひ赤酢の魅力を現地で体験してみてください。
きっと、日本の食文化の奥深さに感動すると思います！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
また新しい情報が入ったら、追記していきますね。
素敵な美食の旅を楽しんでください！
コメント