プラチナファミリーで小泉孝太郎が創業100年の京都老舗料理店へ！浜作の場所や歴史まとめ

こんにちは!とめとです。

今夜のテレビ朝日「プラチナファミリー」で、小泉孝太郎さんが京都の老舗料理店を訪れるそうです！

「創業100年の料理店ってどんなお店なんだろう?」
「京都のどこにあるの?」
と気になった方も多いのではないでしょうか。

この記事では、番組で注目される老舗割烹料理店の場所やアクセス、創業から100年続く歴史、そして2027年営業終了！という真相まで、詳しく調べてまとめました。

番組を見る前に予習しておけば、より楽しめると思いますよ!

気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね!

今夜の「プラチナファミリー」で小泉孝太郎が京都の老舗へ!

テレビ朝日系列で放送中の「プラチナファミリー」は、小泉孝太郎さんと高嶋ちさ子さんがMCを務め、華麗なる一家の暮らしぶりをのぞき見する人気番組です。

今夜の放送では、小泉孝太郎さんが京都の老舗料理店「浜作」を訪問します!

浜作は日本で最初の板前割烹として知られる名店で、昭和2年(1927年)の創業から約100年もの歴史を誇る京都の宝物のような存在なんです。

番組では、三代目主人の森川裕之さんが登場し、100年続く伝統の技やお店のエピソードが紹介される予定です!

私も京都は大好きで何度も訪れていますが、こういう老舗料理店の裏側や歴史を知ると、ますます京都の奥深さを感じます。

番組を見る前に、浜作について少し知っておくと、もっと楽しめますよね!

浜作ってどんなお店?場所とアクセスを確認

【京都『浜作』板前割烹 基本の流儀】百合根と穴子の真薯椀☞続きはコメント欄のリンクより… pic.twitter.com/MQwdcdOJ9C

— WA・TO・BI -和食の扉- (@wa_to_bi) July 3, 2026

浜作の場所は京都のどこ?

浜作があるのは、京都市中京区新町通六角下ル六角町360番地です。

京都の中心部にあって、観光にも便利な場所ですよね。

現在の店舗は「新本店」として営業しており、創業地の祇園富永町から移転して、由緒ある新町通六角の地に構えています。

京都らしい町家建築の風情を感じられる、落ち着いた佇まいが特徴です。

アクセス方法や最寄り駅

浜作へのアクセス方法はいくつかあります!

【電車でお越しの場合】 
・阪急京都本線「烏丸駅」から徒歩約10分
・ゆっくり歩いても10分程度の道のりです

【タクシーでお越しの場合】 
・京都駅からタクシーで約10分
・「蛸薬師新町上る 浜作まで」と伝えればOK

私も以前、京都で道に迷ったことがあるんですが、タクシーの運転手さんに老舗の名前を伝えると「ああ、あそこですね!」とすぐに分かってもらえることが多いんですよね。

浜作も地元で愛される名店なので、きっとスムーズにたどり着けると思います!

営業時間や予約方法

浜作の営業時間は18時から21時までで、ディナーのみの営業です。

しかも18時一斉スタートという特徴があります。

つまり、すべてのお客さんが同じ時間に食事を始める、ちょっと珍しいスタイルなんですよ。

定休日は水曜日と日曜日です。

予約については、公式サイト(https://www.hamasaku.kyoto/)から予約案内を確認できます。

ただし、現在は予約が大変取りにくい状況になっているそうです。

というのも、2027年3月末で通常営業を終了することが発表されてから、「最後に味わっておきたい」という方が殺到しているからなんですね。

行ってみたい!と思った方は、早めにチェックしてみることをおすすめします!

創業100年!浜作の歴史を振り返る

この投稿をInstagramで見る

森川裕之(@morikawa.hamasaku)がシェアした投稿

創業のきっかけと初代の想い

浜作は昭和2年(1927年)9月1日に、初代・森川榮(もりかわさかえ)さんによって京都祇園富永町で創業されました。

なんとこのお店、日本で最初の「板前割烹」として誕生したんです!

それまでの日本料理といえば、料亭が主流でした。

でも森川榮さんは、「お客さんの目の前で料理を仕上げる」という新しいスタイルを始めたんですね。

板前が客前で仕事をする姿を見せながら、出来立ての料理を提供する──このスタイルが「板前割烹」の始まりでした。

私も以前、ホテルで接客の仕事をしていた時期があるんですが、お客様の前で何かを作り上げる緊張感と喜びって、本当に特別なものがあるんですよね。

目の前でプロの技を見られるって、食事をする側にとっても忘れられない体験になります。

そんな新しい文化を生み出した森川榮さんの先見性には、本当に頭が下がります。

100年続く伝統と代々受け継がれてきたもの

浜作は現在、三代目の森川裕之さんが暖簾を守っています。

初代・榮さんから二代目・武さん、そして裕之さんへと、約100年にわたって技術と心が受け継がれてきました。

受け継がれてきたのは、単なる調理技術だけではありません。

「割」=庖丁仕事、「烹」=煮炊き仕事をお客の眼前で行うという板前割烹の基本姿勢、そして旬の食材の持ち味を最大限に生かす日本料理の真髄です。

100年という時間は、決して簡単に積み重ねられるものではありません。

時代が変わり、食文化も変化していく中で、伝統を守りながら進化し続けてきた努力の結晶なんですよね。

三代にわたって守り続けられた技術と心──それこそが、浜作の最大の財産だと思います。

地元で愛される理由とエピソード

浜作が100年もの間、地元で愛され続けてきた理由は、真摯な姿勢と確かな技術にあります。

一度訪れた人が「また来たい」と思える味、そして心からのおもてなし。

それが口コミで広がり、京都を代表する名店として知られるようになりました。

また、浜作は単なる料理店ではなく、「板前割烹の文化」を守り伝える存在でもあります。

三代目の森川裕之さんは料理教室も開催し、家庭でも作れる割烹料理のレシピや技術を惜しみなく伝えてきました。

その姿勢が、多くの人から尊敬を集めているんですね。

地道にコツコツと、誠実に仕事を続ける──私も昔、婚礼の仕事で疲れ果てた時期がありましたが、誠実さを貫いてきた人や場所には、やっぱり特別な輝きがあるんですよね。

浜作も、そんな誠実さが詰まったお店なんだと思います。

浜作の名物料理や特徴は?

看板メニューや人気料理

浜作では旬の食材を使った季節のおまかせコースが基本スタイルです。

その時期に最も美味しい素材を厳選し、板前割烹ならではの技術で仕上げます。

具体的には、海老芋と伊勢海老の盛り合わせ、白魚の菜種づけ、百合根と穴子の真薯椀、鯛と焼き松茸の向付など、京都らしい上品な味わいの料理が並びます。

どれも素材の良さを引き出す繊細な技術が光る逸品ばかりです!

また、森川裕之さんは著書も出版されており、浜作の名物料理やレシピが紹介されています。

食通たちを魅了してきた味を、家庭でも再現できるようにと、惜しみなくレシピを公開されているんですよね。

私もグルメ巡りが好きで、美味しいものを食べるのが大好きなんですが、こういう老舗の料理って、一品一品に物語があるんですよね。

その背景を知ると、ますます味わい深く感じられます!

気になるのはお値段ですが、浜作のコース料金は時価制で、仕入れた食材や季節によって変動します。

現在、ホームページではお一人様70,000円～（税・サービス料別）とあります。

また 一休.comレストランに掲載されている「季節のおまかせコース」はお一人様96,800円（消費税・サービス料込）となっています。

食べログの口コミでも、お会計はお一人様80,000円〜100,000円前後という声が多く見られます。

正直、決してお手頃な金額ではありませんが、日本で最初の板前割烹で、100年の歴史が詰まった空間と三代目の技をカウンター越しに体感できると考えると、一生に一度の体験としての価値は十分にあると思います。

なお、別途サービス料が10％かかる場合もありますので、予約時に確認しておくと安心ですよ。

京都らしい味わいやこだわり

浜作の料理の特徴は、京都ならではの繊細で上品な味付けです。

濃すぎず、素材の持ち味を大切にした出汁の効いた料理が中心。

板前さんが目の前で仕上げてくれるので、出来立ての一瞬の美味しさを味わえるのも魅力です。

また、器にもこだわりがあり、河井寛次郎など京都ゆかりの作家の器に盛り付けられることもあるそうです。

料理と器の調和──まさに京都文化の真髄を感じられるんですね。

京都の料理って、見た目の美しさと味わいの両方が楽しめるのが本当に素敵ですよね。

私も京都を旅する時は、神社巡りと同じくらい、京都の味を楽しみにしています!

愛蔵版　和食の教科書　ぎをん献立帖 [ 浜作　森川裕之 ] 価格：2,970円（税込、送料無料) (2026/7/7時点) 楽天で購入

2027年営業終了の真相

ここで、多くの方が気になっているであろう「営業終了」について、詳しくお話ししますね。

浜作は2027年3月末をもって、現在の通常営業を終了することを発表しました。

ただし、これは完全な閉店や廃業ではありません。

三代目の森川裕之さんは「創業100年という大きな節目で、一応区切りをつけさせていただきたい」と語っています。

その背景には、これまで積み重ねてきた技術を、次世代へ体系立てて伝えたいという強い想いがあるんです。

通常営業終了後は、若手料理人10人ほどを集めた「割烹塾」を新設する構想を持っています。

森川さん自身が家元となり、板前割烹の技術を丁寧に継承していく予定なんですね。

つまり、お店の形態が変わるだけで、浜作の魂や技術は次の世代へとつながっていくんです。

100年続いた歴史に新しい章が加わる──そう考えると、終わりではなく「新しい始まり」なんですよね。

ただ、通常営業で味わえるのは2027年3月末まで。

だからこそ、今多くの人が「今しか味わえない浜作の料理を」と予約が殺到しているんです。

私自身、この記事を書きながら「行ってみたいな」という気持ちが強くなりました!

誠実に100年を積み重ねてきたお店だからこそ、次のステージへの決断も真摯なんだと感じます。

【送料無料】名食決定盤／森川裕之 価格：2,860円（税込、送料無料) (2026/7/7時点) 楽天で購入

番組ではどんな内容が紹介される?見どころは?

小泉孝太郎がどんな体験をする?

今夜の「プラチナファミリー」では、小泉孝太郎さんが番組初となる京都ロケで浜作を訪れます。

“かぶりつき”の席から料理の完成過程を丸ごと体験

孝太郎さんが通されるのは、料理人の手元を間近に見られるカウンターの特等席。

この席を”かぶりつき”の席というのですね！なるほど・・・です。

器へのこだわり、包丁さばき、火入れ、盛り付けに至るまで、一品の料理が出来上がっていくプロセスそのものをじっくり見届けれるわけですね。

至高の3品を通して、お店の歴史と技を掘り下げる

一品目の「鱧のお椀」では、三代目の極めて繊細な骨切りの技が披露。

通常は皮一枚を残して包丁を入れるところ、森川さんはさらに皮の半分まで切り込みを入れるという独自の技法で、驚くべき柔らかさを生み出しています。

孝太郎さんが思わず何度も口を運ぶほどの美味しさだったとのことです。

二品目の「明石の鯛のお造り」では、浜作が京都の食文化を変えた歴史が語られます。

かつて新鮮な魚を食べることが難しかった京都に、兵庫・明石から獲れたての魚をその日のうちに届ける仕組みを整え、京都の食の常識をガラリと変えたというストーリーです。

三品目は「鮑のバター焼き」。

かつてチャーリー・チャップリンが浜作を訪れた際に味わい、目の前で繰り広げられる調理工程に深く感激したという逸話とともに紹介されます。

「日本初の板前割烹」という秘密に迫る

番組では「このお店は日本で初めて”あるスタイル”を確立した」というかたちで、
浜作が、
日本で最初に”板前割烹”というスタイル・・・つまり
【お客がカウンター越しに料理人の技を目の前で楽しめる形式】を生み出した店であることが明かされます。

これがお店の人気を不動のものにした秘密として紹介されるようです。

三代目の人生と覚悟！クライマックスですね！

料理の紹介だけでなく、三代目・森川裕之さんの人生にも深く踏み込みます。

28歳で店を継ぎ、「稀代の包丁名人」と呼ばれた初代（祖父）や二代目（父）と常に比較される重圧の中で店を守ってきた日々。

そして昨年には大病を患いながらも、今なお板場に立ち続けていること。

その支えとなったのは亡き父と交わした「ある約束」だったと明かされます。

創業100年という節目を迎え、受け継いできた味と文化をどう未来へ残していくのか・・・

その胸の内を孝太郎さんに語る場面が、クライマックスになるようです。

孝太郎さん自身も「飲食店で味わう久々の緊張感でした」と振り返っており、高嶋ちさ子さんも三代目の人柄に「素敵な方ですね」と感銘を受けた様子。

100年分の重みが詰まった、見ごたえのある回になりそうです！

【3千円以上送料無料】京ぎをん浜作料理教室 四季の御献立／森川裕之／レシピ 価格：2,420円（税込、送料別) (2026/7/7時点) 楽天で購入

世間の反応やSNSの声

浜作の営業終了発表や、今夜の番組放送について、SNSでも話題になっています。

「100年続いた老舗が終わってしまうのは寂しい」という声や、
「最後に一度は行ってみたい!」
「予約取れない…」といった声が多く見られます。

また、「通常営業は終わるけど、技術は次世代に継承されるんだね」と、前向きに捉えるコメントも。

Instagramでは、浜作の公式アカウント(@hamasaku.kyoto)でも「今夜7時からテレ朝プラチナファミリーに浜作の森川さんが特集されます♪」と投稿があり、多くの人が楽しみにしている様子が伝わってきます!

私も番組を見て、もっと浜作の魅力を知りたいなと思います。

きっと多くの方が同じ気持ちでしょうね!

まとめ:浜作は今しか味わえない京都の宝!

浜作について、この記事で分かったことをまとめます。

・浜作は昭和2年(1927年)創業、日本で最初の板前割烹として知られる京都の老舗
・場所は京都市中京区新町通六角下ル、阪急烏丸駅から徒歩約10分
・三代目・森川裕之さんが伝統を受け継ぎ、旬の食材を使った繊細な京料理を提供
・2027年3月末で通常営業終了予定だが、完全閉店ではなく若手育成のための「割烹塾」へ移行
・今夜の「プラチナファミリー」で小泉孝太郎さんが訪問し、100年の歴史や森川さんの想いが紹介される

100年という時間を誠実に積み重ねてきた浜作の歴史や、次世代へ技術を伝えたいという森川さんの想いが、少しでも伝わっていれば嬉しいです。

通常営業で味わえるのは2027年3月末までですし、
「今しか味わえない京都の宝」として、ぜひ多くの方に知ってもらいたいですね!

私も機会があれば、ぜひ一度訪れてみたいと思いました。

番組を見て、さらに浜作の魅力を感じられたら素敵ですよね!

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!